A los dieciocho años comenzó a trabajar como aprendiz en la panadería de un amigo de su padre, en El Palomar. Aquel joven tenía la ilusión de aprender todos los secretos del oficio. Dos años más tarde, soñaba con tener su propio emprendimiento. Así, llegó su primera panadería llamada “San Gabriel”, en Haedo. Toda la familia lo acompañó en el desafío.

Fue en 1986 cuando surgió la oportunidad de mudarse a otra confitería llamada “Muguet”, en Villa del Parque. Recién en 1993 se mudaron a su ubicación definitiva: Nazarre 3285. Con el cambio de locación la rebautizaron “La Nueva Muguet”.

Participó en el programa de TV Cocina Fácil en la señal Utilísima junto a Choly Berreteaga; en la señal KZO estuvo en el programa Mañanas nuestras.

Luego de varios años de trabajo, constantes viajes y capacitaciones en Europa, el esfuerzo trajo sus frutos y en el 2009, Néstor se coronó Campeón Nacional de Maestros Pasteleros Artesanos. Un año más tarde, en enero del 2010, formó parte del equipo que obtuvo el 3º puesto en la Copa del Mundo de Heladería y Pastelería, en Rímini, Italia.

En el año 2013 editó el libro “Elementos, Sensaciones y Sabores” donde plantea un recorrido a través de los cinco elementos: aire, tierra, fuego, agua y eter; agregando «El Chocolate» como el quinto elemento que recorre todo el libro. Este fue premiado en Diciembre de 2013, en los Gourmand Cookbook Awards, en París, como “Best First Cookbook in Argentina”.

Néstor ha dictado varios cursos y seminarios, fue docente en diversos institutos y en la enseñanza es algo que todavía sigue incursionando.

Hace pocos años Néstor es el capitán del equipo Argentino de pastelería; puesto que no defraudaría ya que lo lleva marcado a fuego. En el año 2022 Argentina sale tercero en la Copa América de Pastelería, lugar que le da la clasificación al mundial en Francia.

La revancha vendría en Nueva Orleans, Estados Unidos; en el 2024, el mismo equipo además de subirse al podio nuevamente, consigue el primer lugar en la Copa América y le da otra vez el pase a la Copa Mundial en Francia.

En septiembre de 2023 Néstor abrió su chocolatería justo en frente de La Nueva Muguet. Denominada con el mismo nombre, este negocio fue el anhelo de tantos años de trabajo.